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    油爆生燒甲魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色彩紅亮，口感酸辣，味道香濃，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。

    油爆生燒甲魚做法分解
    • 01
      將水發(fā)的香菇去蒂洗凈后，大的一切兩開，小的整個。
    • 02
      將香菜摘洗干凈。
    • 03
      用開水將甲魚燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即近出放入涼水內(nèi)，用刀刮洗干凈。
    • 04
      在甲魚的底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在水煮一下(如用開水煮裙邊易破裂影響質(zhì)量)，能去殼時即撈出，放冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去掉內(nèi)臟，拆下裙邊(裙邊是甲魚身上最好的東西)。
    • 05
      將甲魚切成4厘米長的大塊，再洗一次，用盤裝上待用。
    • 06
      把淀粉13克加水12克調(diào)成濕淀粉25克。
    • 07
      用醬油、醋、鹽、味精、濕淀粉25克、少許湯、香油、辣椒油、蔥花兌成汁。
    • 08
      鍋內(nèi)放入油燒至八成熱時，下入甲魚塊爆一下，倒入漏勺瀝油。
    • 09
      鍋內(nèi)留油50克，下入姜末、蒜泥爆一下，隨倒入炸好的甲魚塊和兌好的汁，翻動幾下，裝入盤內(nèi)，周圍拼香菜即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過油炸制過程，需準備約1000克的熟豬油。

    　　健康提示：

    　　死甲魚不能吃，防止中毒。

    　　食物相克：

    　　1.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

    　　2.服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。