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    火蒙鞭筍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤雅麗，鞭筍細嫩，火腿咸香。

    火蒙鞭筍做法分解
    • 01
      鞭筍去殼，洗凈，對剖開，再對剖，成四塊，切成滾刀塊。
    • 02
      熟火腿切成末。
    • 03
      淀粉加適量清水，調(diào)成流芡。
    • 04
      將適量色拉油倒入鍋中，中火燒熱，放入鞭筍，煸炒片刻。
    • 05
      往鍋中加入適量白湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘。
    • 06
      加入精鹽、味精，淋上流芡，翻炒收汁。
    • 07
      起鍋裝盤，撒上火腿末，淋上熟雞油即成。
    小貼士

    　　1. 選用浙江本地的時令鞭筍，更為清香，鮮嫩，爽脆。

    　　2. 鞭筍為夏令特產(chǎn)，采摘后易變老，需注意選好當日新鮮鞭筍，制作時再除去筍殼。

    　　3. 鞭筍即夏筍，質(zhì)量遜于冬筍、春筍，但夏令嘗鮮，別具一格。