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    火方沅沅銀魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜紅，白，綠三色相間，銀魚(yú)鮮嫩、火腿醇香，湯清味美。

    火方沅沅銀魚(yú)做法分解
    • 01
      火腿膀用開(kāi)水，放點(diǎn)堿洗一遍，再用溫水洗凈。放入湯鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈出。
    • 02
      用鑷子把皮面的毛挾凈，用力修去雜質(zhì)。
    • 03
      在瘦的一面剞上十字花刀，深度為
    • 04
      將火腿用碗裝上，皮朝下。
    • 05
      放入料酒，冷水上籠蒸1小時(shí)取出。
    • 06
      蒸后潷去汁，再換雞湯，上籠蒸爛透為準(zhǔn)。
    • 07
      蔥白切段，余下蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉，留下小苞洗凈。
    • 08
      用開(kāi)水汆過(guò)，冷水過(guò)涼。干銀魚(yú)剪去頭和尾，用冷水浸泡。揀去雜質(zhì)，洗兩遍，再用清水泡上。
    • 09
      鍋上火，放入普湯500毫升、蔥、姜、銀魚(yú)、料酒和鹽，燒開(kāi)。汆過(guò)后，倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥和姜，裝入湯籃。
    • 010
      同時(shí)，取出火方放在銀魚(yú)上，撒上胡椒粉和蔥段。將火方湯倒入鍋內(nèi)，加清雞湯、鹽、白菜苞和味精，燒開(kāi)。調(diào)好味，撇去泡沫，倒在裝火方銀魚(yú)的湯盥內(nèi)，放雞油即成。
    小貼士

    　　用大火汆銀魚(yú)。湯用量：沒(méi)過(guò)原料半倍即可。選用湖南沅江縣特產(chǎn)銀魚(yú)。銀魚(yú)味鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2 ，煙酸。蛋白質(zhì)含量高，它甘平、無(wú)毒。有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、去虛、壯陽(yáng)、滋陰等效用。