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    清湯螃蟹蛋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：肉絲軟中帶脆，湯清味鮮，別具一般風(fēng)味。

    清湯螃蟹蛋做法分解
    • 01
      預(yù)先用溫水泡發(fā)香菇和玉蘭片，香菇去蒂，洗凈，均切絲。
    • 02
      清洗豬肉，切絲。
    • 03
      溫水浸泡金鉤蝦約5分鐘，切丁。
    • 04
      清水浸泡紫菜約2分鐘，洗去泥沙，撕碎。
    • 05
      熟豬油入鍋，旺火燒至六成熱，放入玉蘭片絲，翻炒片刻，下肉絲、香菇絲、粗鹽快速翻炒，下金鉤蝦，炒熟后盛入盤(pán)中，晾涼。
    • 06
      將雞、鴨蛋各一只磕入大碗里，快速攪散，加入冷雞清湯、味精和炒熟的肉絲，拌勻，倒入已抹上熟豬油的大碗中，上籠蒸熟。
    • 07
      取出，晾涼，整塊翻扣入瓷盤(pán)中，用手掰成約3厘米見(jiàn)方的塊，仍盛入大湯碗中，上籠加熱。
    • 08
      往鍋中放入雞清湯500毫升，加入味精、精鹽、胡椒粉、紫菜和蔥段，旺火燒開(kāi)，倒入大湯碗，淋入雞油即成。
    小貼士

    　　1. 金鈞蝦即海產(chǎn)的干蝦米。

    　　2. 上籠蒸煮時(shí)，用大火加熱20 分鐘即成。