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    鳳爪海棠冬菇 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    延緩衰老 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤美觀，鳳爪濃香，海棠滑嫩，味道鮮美。

    鳳爪海棠冬菇做法分解
    • 01
      蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁。
    • 02
      熟瘦火腿切成3厘米長、4毫米粗的條;咸鴨蛋取其黃切成末;香菜摘葉洗凈;小白菜摘去邊葉留其嫩心洗凈。
    • 03
      將雞爪殘存的毛清去剁去爪尖，下入開水煮過撈出，洗凈泡沫，抹上江米酒，下入油鍋炸至呈淺黃色，裝入墊有粗竹席的沙鍋內(nèi).
    • 04
      放入拍破的蔥姜、料酒、大料、醬油、白糖、適量的鹽和水，蓋上蓋，在旺火燒開，撇去泡沫，移用小火煨到八成爛。
    • 05
      .蝦仁制成蝦茸料;水發(fā)香菇去蒂洗凈，下入湯鍋加鹽氽過撈出，用凈白布按干水分，攤放在盤內(nèi)，面朝下，撒上干淀粉。
    • 06
      把蝦茸撈出料擠成圓珠釀入冬菇內(nèi)，表面放一撮咸蛋黃和香菜葉，再插一條火腿條即成海棠果。
    • 07
      食用前8分鐘，將煨雞爪的沙鍋上火，把汁收成濃香。
    • 08
      將海棠冬菇上籠蒸熟，取出裝入盤中，雞爪擺在周圍，燒上原汁，同時把白菜下入油鍋，加鹽、味精、雞湯，用濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)勾芡，白菜相間拼在雞爪的空處，汁澆在海棠冬菇上，淋雞油即成。
    小貼士

    　　制作提示因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。