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    冬瓜鴨盅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱去火

    功效與作用：

    簡介及特色：清淡味鮮，別有風(fēng)味。

    冬瓜鴨盅做法分解
    • 01
      鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈，放入湯鍋白煮熟(斷生為準(zhǔn))。撈出來洗一遍后，去凈骨，切成2厘米大的方塊。
    • 02
      干貝揀去邊上白色的老筋，連同蝦米一起洗一遍。
    • 03
      蓮用子堿洗去皮，用竹扦去芯，用開水氽過，除去堿味，然后，上籠蒸發(fā)。蔥白切段，余蔥和姜拍破。
    • 04
      水發(fā)香菇去蒂洗凈，冬筍和火腿均切成中指甲大小的片，放入干貝、蝦米。
    • 05
      鴨肉和拍破姜蔥，加上料酒、鹽以及湯。
    • 06
      上籠蒸約2小時(蒸爛為止)，取出后去掉蔥姜。
    • 07
      冬瓜洗凈，用小瓢挖去一層軟瓤，將冬瓜剞上魚齒花刀。
    • 08
      皮面用小刀雕刻圖案花紋，用湯盤裝上。
    • 09
      前1小時，把鴨餡及蓮子加味精調(diào)好。
    • 010
      冬瓜內(nèi)，上籠蒸熟透，取出后放胡椒粉和蔥段即成。
    小貼士

    　　鴨肉和其他材料的以蒸爛為準(zhǔn)。