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    炒細(xì)牛百葉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：香辣脆鮮，下酒佳肴。

    炒細(xì)牛百葉做法分解
    • 01
      先將百葉劃成二三塊放入桶內(nèi)，倒入開水燙泡用，木棍不停地?cái)噭?dòng)，將其攪開，使全部燙到。
    • 02
      過5分鐘左右，視黑膜衣一推即脫，便撈出放入冷水內(nèi)一葉一葉地將黑膜推擦刮洗凈。。
    • 03
      撕去油筋，再放入冷水鍋煮開撈出，撈出后，還需用清水洗一遍。
    • 04
      然后放入冷水鍋燒開，煮到七成爛時(shí)撈出，切成細(xì)絲，再將牛百葉下入冷水燒開氽過，瀝干水分。
    • 05
      將豬油燒到六成熱時(shí)，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹入料酒，放入紅辣椒絲、鹽、味精和韭黃炒一下。
    • 06
      加入湯150毫升，用濕淀粉15克，調(diào)稀勾芡，放入醋、香油，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
    小貼士

    　　制作提示浸泡牛百葉時(shí)水以浸沒過牛百葉為準(zhǔn)，冬季用開水，夏季用八成開的水;燙牛百葉時(shí)如燙的時(shí)間過久，黑膜不易推掉;切牛百葉時(shí)越細(xì)越好，絲的長(zhǎng)度視牛百葉而定。