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    拔絲棗泥羊尾 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜顏色黃中透亮，表面包裹著糖汁，里面肥肉溶化，油分滲入棗泥，香甜酥軟，吃時(shí)糖汁牽連成絲。

    拔絲棗泥羊尾做法分解
    • 01
      將紅棗泡透搗碎成泥備用。將肥膘肉洗凈，下鍋煮八成熟撈出;
    • 02
      晾涼后均勻地片成6片，取其3片，平放在砧板上，用凈布抹去肉表面油分，再用刀均勻地抹上約厚0.3厘米的棗泥;
    • 03
      將另3片肥膘肉分別覆蓋在棗泥上，切條，成棗泥肥肉條(每條中間來?xiàng)椖?;
    • 04
      將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個(gè)碗內(nèi)，將蛋清攪發(fā)成泡沫狀，再放入蛋黃攪勻;加入面粉、淀粉，拌勻成糊;
    • 05
      將棗泥肥肉條分批放入碗中均勻掛糊;
    • 06
      炒鍋放入熟豬油，燒至五成熱，逐塊放入掛糊的棗泥肉條;
    • 07
      油溫升高時(shí)，要離火炸，以使料炸透，再把鍋放火上，使肥肉油向外滲透，約10分鐘;
    • 08
      炸至金黃色，瀝去油，掐去每條上的面尾;
    • 09
      炒鍋放在中火上，放入白糖，加入清水，燒至濃汁;
    • 010
      待濃汁出現(xiàn)泡沫時(shí)離火，即可倒入炸好的棗泥肥肉條，淋入熟豬油，并搖鍋至蘸滿糖汁，往盤內(nèi)抹熟豬油，盛入盤中。
    小貼士

    　　1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　2.食用豬肉后不宜大量飲茶。