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    湖南臘肉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常。

    湖南臘肉做法分解
    • 01
      刮凈豬皮肉的毛，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼;
    • 02
      把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼;
    • 03
      將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓;
    • 04
      冬春季兩天翻一次，腌約5天取出;
    • 05
      秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出;
    • 06
      用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)處，晾到半干;
    • 07
      再放入熏柜內(nèi)，熏約兩三天，中途移動一次;
    • 08
      至臘肉都呈金黃色時(shí)，取掛于通風(fēng)之處即成。
    小貼士

    　　1. 豬肉宜選皮落肥瘦相連的后腿肉或五花三層肉。

    　　2. 熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。

    　　3. 需準(zhǔn)備松柏木屑54克、干果殼54克作熏料用。