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紅燜羊頭 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜的色澤紅亮，口味香濃，別具風(fēng)味，醇香適口，最受賓客歡迎，同時(shí)也是喜慶宴席不可缺少的名菜之一。
紅燜羊頭 食材功效
蒜頭
白糖
紅燜羊頭 食材用料
紅燜羊頭做法分解
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01
將羊頭燙去毛，劈開(kāi)兩半。
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02
將羊頭放入沸水中汆2分鐘漂去血水。
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03
將羊頭放入凈涼水中小火煮爛(當(dāng)年的羊煮約1小時(shí)，往年的則需1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)，用高壓鍋要40分鐘)，撈出后拆去骨頭。
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04
、熟羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
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05
將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香。
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06
下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味。
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07
燜至汁稠、味濃時(shí)，放入味精稍煨出鍋即可。
小貼士
制作要訣：1、羊頭肉等晾涼后再切，因?yàn)闊崆袝r(shí)黏度比較大；2、老抽分量適當(dāng)重一些，色澤要調(diào)到紅亮。
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