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    鮮蘑鴨舌掌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜紅白相間，湯清味純，舌掌肥糯，鮮蘑清香，營養(yǎng)價(jià)值頗高，別具風(fēng)味。

    鮮蘑鴨舌掌做法分解
    • 01
      鴨舌、鴨掌洗凈，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干凈。
    • 02
      清水內(nèi)加入精鹽15克，調(diào)成鹽水，把鮮蘑菇去蒂，用鹽水漂洗干凈。
    • 03
      熟火腿和熟筍均切成長17毫米、寬10毫米的薄片，取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底層，依次將鴨舌、鴨掌、蘑菇和熟筍片放人碗內(nèi)。
    • 04
      舀入清湯100毫升，加精鹽5克、黃酒及味精，上籠用旺火蒸15分鐘，取出扣在深盆內(nèi)，淋上熟豬油即成。
    小貼士

    　　制作要訣：旺火氣足，蒸約15 分鐘，不能太久，因?yàn)檎糁茣r(shí)間過長，鴨舌發(fā)柴，鴨掌不脆，影響口感。