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    三鮮封芹 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤青翠，脆嫩爽口，芹香濃郁。

    三鮮封芹做法分解
    • 01
      將雞肫破開，去內(nèi)皮洗凈，切成十字花紋;
    • 02
      豬腰子去外皮，破開，挖去腰臊，洗凈，切成十字花紋，再改成象牙塊;
    • 03
      芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，切段;
    • 04
      將黃酒、姜末、精鹽、清湯，兌成調(diào)味汁;
    • 05
      炒鍋置旺火上，添熟豬油，下入雞肫、蝦仁、豬腰，翻炒，隨后下入芹菜，翻身，立即出鍋潷油;
    • 06
      鍋內(nèi)留油少許，下兌好的調(diào)味汁，汁沸后，放入原料;
    • 07
      再沸時，放濕淀粉勾流水芡，下味精，淋明油，翻炒，出鍋即成。
    小貼士

    　　三鮮封芹的制作要訣：

    　　1. 炒鍋燒滾熱，添熟豬油，熱鍋涼油即下雞胗、蝦仁、豬腰，要求動作迅速，保證主料脆嫩;

    　　2. 因有各料過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油300克。

    　　食物相克：

    　　1.蠶豆不宜與田螺同食。

    　　2.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

    　　3.雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。