疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    麒麟洛鯉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：魚肉鮮嫩

    麒麟洛鯉做法分解
    • 01
      將鯉魚宰殺，洗凈，剁去尾鰭的下叉和背鰭，在魚背兩側(cè)用斜刀剞瓦壟形花紋，刀口抹上精鹽和黃酒，把胸鰭移至頭上作耳朵。
    • 02
      將草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗干凈，切成片取凈肉，再剁成茸。
    • 03
      雞蛋50克攪勻，攤成蛋皮，切成絲，雞蛋120克攪勻入鍋煎炒成蛋松。
    • 04
      干發(fā)菜先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，待用;將熟火腿20克切成絲。
    • 05
      把雞肉洗干凈，放入鍋煮熟，切絲。
    • 06
      胡蘿卜、冬筍、蔥姜洗凈，20克蔥切絲，其余切末，姜切末。
    • 07
      將凈魚肉剁成茸放入碗里，加黃酒、精鹽、味精，再放入濕淀粉、雞蛋清和蔥末、姜末，攪勻成糊。
    • 08
      將火腿10克剞成一個彎角，裝在魚頭上，蘿卜剞成馬蹄形，放魚胸前，使魚橫立盤中。
    • 09
      將魚茸糊抹嵌在刀紋中，并將火腿絲、雞蛋皮絲、蔥絲、熟雞絲、發(fā)菜五種不同色的絲按紅、黃、綠、白、黑粘在魚茸糊上。
    • 010
      冬筍切長絲、裝在魚鼻孔作須，將剩余的精鹽、味精、黃酒均勻地灑在魚背上，澆上熟豬油，上籠蒸約15分鐘。下籠后，兩邊魚腹下圍蛋松，將剩下的火腿絲、雞蛋皮絲、蔥絲、熟雞絲、發(fā)菜拌和，自頭至尾撒在魚背上即成。
    小貼士

    　　麒麟洛鯉的制作要訣：

    　　1、此菜為清蒸魚菜式，鯉魚必須鮮活。

    　　2、蒸制時間不宜過長，魚肉剛熟為佳，約需時間10 分鐘左右。

    　　食物相克

    　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

    　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

    　　淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

    　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。