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    姜豉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：晶瑩透明，紅白相間，香嫩適口，咸鮮味濃。

    姜豉做法分解
    • 01
      將豬肘洗干凈，然后瀝干水分，撒上白糖。
    • 02
      待糖溶化后再撒上精鹽，揉均勻。然后放盆內(nèi)腌2天，每天搓揉1～2次。
    • 03
      把腌好的豬肘放入開水內(nèi)浸透，然后將豬肘撈出，放在溫水中刮洗干凈。
    • 04
      用刀片成大片，皮不片開，放在碗中。豬肘內(nèi)加入蔥段、姜塊、陳皮、黃酒和清湯150毫升。
    • 05
      再在上面鋪放用開水浸透的雞腿，上籠蒸爛。將蒸爛的豬肘揀去雞腿、蔥段、姜塊、陳皮不用。
    • 06
      再撇凈油沫，皮面向下?lián)圃诤Ｍ雰?nèi)，湯汁過濾倒湯碗中，放冰箱凝凍。
    • 07
      香菜、韭黃洗干凈，切成5厘米長(zhǎng)的小段，分裝碟內(nèi)。
    • 08
      將凍好的姜豉取出，切成長(zhǎng)條裝盤。
    • 09
      澆上醋、豆豉、姜汁兌成的汁。
    • 010
      然后與香菜、韭黃碟同時(shí)上桌。
    小貼士

    　　姜豉的制作要訣：

    　　1、上籠蒸時(shí)，越爛越好，大火氣足，約需2 小時(shí)以上。

    　　2、需準(zhǔn)備雞腿4只約400克作為蒸豬肘時(shí)鋪放豬肘上提味。