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    關記燒雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：肉香味厚，爽口不膩，脫骨而成型，軟爛而有咬勁。

    關記燒雞做法分解
    • 01
      將雞宰殺，煺毛去內臟，雞腿插入雞腹中，雞頭盤于翅下，備用;
    • 02
      鍋中油燒到210℃左右，把雞外皮炸成金黃色，備用;
    • 03
      取帶蓋大鍋一只，放入所有調料，倒入清水燒開，將炸好的雞下鍋，用箅子將雞壓入湯中，燒煮;
    • 04
      湯沸后下硝，改用文火慢煮;
    • 05
      雞煮熟后，出鍋晾5分鐘，趁熱抹上油，冷食熱吃均可。
    小貼士

    　　1. 硝要用水懈開后倒入鍋中，量宜少勿多，若按衛(wèi)生標準要求，最好不加硝。

    　　2. 煮雞后的老湯可留做以后煮雞使用。

    　　3. 冬季鹵湯三天煮開一次，夏季要每天煮開一次。

    　　4. 子雞煮約2 小時，一般老雞需煮5至6小時，若選用肉雞時間則可更短。