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    槐店熏羊肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色如櫻桃，咸淡相宜，香而不膩，鮮美可口。

    槐店熏羊肉做法分解
    • 01
      將羊肉洗凈，切塊，放入10：l的精鹽水中浸泡3天;
    • 02
      將調(diào)料包入紗布里，放入沸水鍋中;
    • 03
      將泡好的羊肉下入鍋內(nèi)，待羊肉熟爛后取出，晾約5分鐘;
    • 04
      把松、柏鋸末、少量柏枝或柏殼置于另一鐵鍋，并架上竹箅子，放上晾過(guò)的羊肉，蓋上竹籠屜蓋，點(diǎn)火熏制;
    • 05
      鍋內(nèi)起濃煙后，關(guān)小火熏制3分鐘即成;
    • 06
      取出羊肉，刷上香油;
    • 07
      食用之時(shí)，將羊肉切成條、塊或片裝盤中即可。
    小貼士

    　　1. 浸泡中要注意羊肉的色澤，夏季以浸泡2～3 天為宜，冬季以浸泡4～5 天為佳，再視羊肉色為暗紅時(shí)，品質(zhì)最好。注意泡制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)變質(zhì)。

    　　2. 煮肉時(shí)，要用旺火燒開，再改用小火慢煮，以湯似開非開時(shí)最好。湯中的浮沫要注意不斷清除干凈。

    　　3. 肉的熟爛程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)容易變黑。