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    油泡魚(yú)青丸 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    利尿

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：菜色雪白，味鮮清，肉爽滑。

    油泡魚(yú)青丸做法分解
    • 01
      把鯪魚(yú)洗干凈，片取魚(yú)肉，
    • 02
      再加入粉漿，繼續(xù)拌撻至魚(yú)肉起膠質(zhì)便成魚(yú)青，把魚(yú)青擠成橄欖形小丸，放在盛有清水的大碟中。
    • 03
      中火燒熱炒鍋，下沸水1000毫升，放入魚(yú)丸，微沸后即端離火口，約浸1分鐘至魚(yú)丸浮起撈出瀝去水。將味精、香油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。
    • 04
      用中火燒熱炒鍋，下油，微沸時(shí)，放入魚(yú)丸，撈起。
    • 05
      余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥爆至有香味，放入魚(yú)丸，烹入黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻便成。
    小貼士

    　　1. 制作時(shí)動(dòng)作要快，火候要準(zhǔn)，否則魚(yú)丸不潔白爽滑。

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。