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    蟹黃魚翅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：蟹黃魚翅為南京傳統(tǒng)名菜，秋令時鮮，高檔宴席必備。此品以素托葷，四季皆可制作，色澤黃紅，口味咸鮮，是為上品。

    蟹黃魚翅 食材功效
    蟹黃魚翅 食材用料
    主料

    蟹黃：150克

    蟹肉：75克

    火腿：10克

    玉米淀粉：25克

    干魚翅：450克
    輔料

    豬油：90克

    黃酒：25克

    味精：10克

    精鹽：3克

    胡椒粉：1克
    蟹黃魚翅做法分解
    • 01
      用買回的蟹黃盛入瓦碗內(nèi)，再用湯羹把蟹黃磨爛，加上湯15克、胡椒粉、豬油，再次磨勻;
    • 02
      把火腿切成茸，淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉，備用;
    • 03
      取一干凈鍋置于武火上，下豬油，加黃酒，加入備好的上湯和魚翅、蟹肉、味精、鹽等，待煮滾后，把調(diào)好的濕淀粉倒入攪勻，端離火位后加入蟹黃、香油裝盤，把切好的火腿茸均勻地撒在魚翅上，上桌便可食用。
    小貼士

    　　蟹黃，一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。