疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    東江扁米酥雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜外形精美，外皮酥脆，餡軟爛香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。

    東江扁米酥雞做法分解
    • 01
      將嫩子雞宰凈，放在砧板上。用刀割開雞的頸皮，切斷頸骨，去掉，留下皮、頭。
    • 02
      再將上翼膊節(jié)處及鎖喉骨割離，用左手拇、食、中指鉗住近鎖喉骨處，右手把胸肉從骨上剝離，并將兩肋肉剝離至腹部。左手拿住頸皮，用刀背輕捶背部，使背皮脫離脊骨，起出四柱骨后把皮翻出。
    • 03
      用淀粉與水按一定的比例調(diào)成濕淀粉。用濕淀粉5克與雞粒、肉粒拌勻。將雞粒、肉粒、雞肝放入沸水鍋中滾氽約半分鐘，撈起瀝干水。
    • 04
      將原只全雞皮從頸部開口處填入肉餡，把雞頸皮穿過翼底打結(jié)后，放入沸水鍋滾約半分鐘。接著把雞皮撈起，放在碟上把結(jié)解開。
    • 05
      雞晾涼后，將攪勻的雞蛋液涂勻在雞皮上，再拍上干淀粉，不要弄破雞皮。中火燒熱炒鍋，下植物油燒至微沸，端離火口，用笊籬托著雞，約浸炸1分鐘。
    • 06
      將鍋放回爐上，炸至金黃色撈起上碟。香菜消毒后伴在碟邊。中火燒熱炒鍋，下豬油，烹黃酒，加味精、原雞汁和湯(或水)75毫升燒至微沸。
    • 07
      接著用濕淀粉5克調(diào)稀勾芡，淋豬油炒勻后，分盛4小碟作佐料。生菜消毒，疊起切成圓片，分盛4小碟，跟炸雞一同上席，食時(shí)用生菜片裹著吃。
    小貼士

    　　制作提示：

    　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備2500克植物油。

    　　食物相克：

    　　1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。

    　　2.雞蛋與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。

    　　3.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

    　　4.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

    　　5.蠶豆不宜與田螺同食。