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適宜人群：
不適宜人群：
by：勇

美容 潤(rùn)膚 補(bǔ)養(yǎng) 養(yǎng)心 養(yǎng)肺

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功效與作用：豬皮：除煩、清心、清肺蔥白：通陽(yáng)、解毒、發(fā)汗陳皮：和胃、和胃止嘔、輔助降血脂

簡(jiǎn)介及特色：

豬皮凍食材功效

豬皮凍食材用料

主料	豬皮：400g
輔料	生姜：2片生抽：適量精鹽：適量陳皮：半個(gè) 草果：2只

豬皮凍做法分解

01
陳皮提前洗凈用溫水浸泡至軟，用小刀刮去陳皮里面白衣。
02
豬皮洗凈冷水下鍋，煮至豬皮變色卷起。
03
撈出處理干凈，刮掉白色油脂部分拔掉豬毛；這一步很需要耐心。
04
切成自己喜歡的形狀，切小方塊或長(zhǎng)條都可以。
05
再次冷水下鍋，倒入切好的豬皮，繼續(xù)煮3分鐘，撈出沖洗干凈； “怕麻煩，這步可以省略，個(gè)人認(rèn)為煮兩遍以后做出來(lái)的皮膚油脂會(huì)更少”
06
把豬皮、蔥白、生姜、草果和處理好的陳皮一同放入鍋中，大火煮沸。
07
煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干凈。
08
保證浮沫完全撇清后，把陳皮撈出。
09
大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬約1小時(shí)，加入少許生抽和鹽，繼續(xù)煮片刻。
010
把草果、蔥白和生姜撈出，關(guān)火。
011
把豬皮連湯一同倒入保鮮盒，涼后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上（如果不太喜歡吃豬皮的，煮完以后可以把豬皮一同撈出來(lái)，只剩下濃湯冷卻）
012
用小刀緊貼容器邊緣劃一圈，倒扣，輕輕拍幾下，皮凍就會(huì)自動(dòng)脫落。
013
切片食用；可加蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等沾料。

小貼士

高壓鍋?zhàn)龇ǎ?br />豬皮焯水后，處理干凈切成自己喜歡的形狀；
高壓鍋加入清水、豬皮、蔥白、生姜、草果和處理好的陳皮，開(kāi)鍋蓋煮沸，撇干凈表面的浮沫“否則做出來(lái)的皮凍不透明”；
把陳皮撈出“保留陳皮的香味”，蓋上鍋蓋，上汽后煮約13分鐘；
放氣后，加入適量鹽和生抽，繼續(xù)煮5分鐘；
撈出草果、蔥白和生姜，把豬皮連湯一同倒入保鮮盒……

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