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    香菇黃豆豬蹄煲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：勇

    補(bǔ)養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 補(bǔ)血 健脾 補(bǔ)氣

    功效與作用：豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水

    簡(jiǎn)介及特色：

    香菇黃豆豬蹄煲 食材功效
    香菇黃豆豬蹄煲 食材用料
    主料

    豬蹄：550克

    香菇：4個(gè)

    黃豆：10克
    輔料

    冰糖：5克

    辛夷：3粒

    八角：3粒

    香葉：3片

    桂皮：1塊

    生抽：1勺

    料酒：1勺

    精鹽：2克
    香菇黃豆豬蹄煲做法分解
    • 01
      香菇、黃豆洗凈后提前泡發(fā)。
    • 02
      準(zhǔn)備輔料:辛夷、芘菠、八角、香葉、桂皮、姜片、蒜片、冰糖、王致和腐乳。
    • 03
      豬蹄用小火將殘毛烤焦，然后垛成塊。
    • 04
      坐鍋加涼水、姜片、料酒，將豬蹄下入焯水去油，大火燒開后去浮沫，繼續(xù)焯3分鐘后關(guān)火，鍋中浮沫撈干凈待用。
    • 05
      豬蹄稍涼用鋼絲球刷掉烤漬，洗凈后控水。
    • 06
      將洗凈干凈的豬蹄重新倒入鍋，二次焯水去腥，15分鐘后關(guān)火，撈出用涼水洗凈后控水。
    • 07
      坐鍋加少量水，下冰糖小火熬至變色。
    • 08
      加豬蹄翻炒均勻，甜醋沿鍋邊倒入炒1分鐘后，再加生抽、八角、蔥姜翻炒1分鐘，下黃豆翻炒均勻。
    • 09
      將豬蹄倒入湯煲中，加八成水，然后加入香菇、辛夷、芘菠、香葉、桂皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)關(guān)火。
    • 010
      時(shí)間到，豬蹄煲好了，非常爛乎！
    小貼士

    1.豬蹄有的毛沒完全去凈，所以要用煤氣或噴燈烤，才能完全去掉毛。
    2.烤過的豬蹄皮有焦黑色，不用怕，焯水后趁熱用鋼絲球一刷就掉。
    3.辛夷和芘菠可以不加，我之所以加，是為豬蹄更有味。
    4.香菇:先洗凈后泡水，這樣泡香菇的水可以直接加湯煲中，味道更濃。
    5.炒冰糖是為上色，也可省略。
    6.第一次焯水是去油，第二次焯水是去腥，一定要用溫水；用鋼絲球刷豬蹄是將豬皮中含的腥騷雜質(zhì)刷掉。