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    韭黃雞絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜黃白相間，清雅悅目。雞肉鮮嫩，韭黃香濃。夏秋可將韭黃改用芽菜，雅稱為“銀針雞絲”，爽口鮮嫩;如變用豌豆苗或蒜苔，可為冬令時(shí)菜“豆苗雞絲”、“蒜苔雞絲”。

    韭黃雞絲做法分解
    • 01
      把雞肉切成6厘米長(zhǎng)，寬、厚各3毫米的中絲，盛中碗中待用。
    • 02
      在炒鍋下油，燒熱，放入姜絲、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇絲、韭黃、雞絲，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油少許炒勻上碟。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. 炒韭黃火候是關(guān)鍵。過(guò)火會(huì)發(fā)韌，火候不足則嗆鼻，適中便爽脆。

    　　2. 因有雞絲滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。