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    青魚“餛飩” 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補氣 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：湯味醇濃，“餛飩”鮮嫩，滑爽清香。

    青魚“餛飩”做法分解
    • 01
      將青魚肉洗凈，剔凈筋和細刺，放在案板上；
    • 02
      用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內(nèi)，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；
    • 03
      再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚茸泥，即成餛飩的皮料；
    • 04
      豬肥膘肉和蝦仁分別剁成細末，一起放在碗內(nèi)，再加入雞蛋精、料酒、味精、鹽、熟豬油拌勻成餡；
    • 05
      冬菜洗凈，切成碎末；
    • 06
      豌豆苗摘后洗凈，放入湯碗；
    • 07
      將魚茸放在案板上，先做成桂圓大小的丸子，再用搟成杖搟成圓形餛飩皮；
    • 08
      邊搟邊撒些淀粉，然后在每張餛飩皮上放入適量蝦仁肉餡，包成餛飩坯料；
    • 09
      將鍋架在火上，放入鮮湯燒開，將青魚餛飩輕輕放入，并加入冬菜末，燒開滾上兩滾，改用小火燒3～5分鐘；
    • 010
      待餛飩內(nèi)外已熟、浮出湯面時，加入醬油、鹽和余下的豬油，拌勻倒在放豌豆苗的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。