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    蠔油鳳爪 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：是一道著名的廣州菜，成菜色澤金黃，皮下含汁，吃起來有灌湯的感覺，風(fēng)味十分獨特。

    蠔油鳳爪 食材功效
    蠔油鳳爪 食材用料
    主料

    花生油：1000克

    大雞腳：750克

    湯：1000克
    輔料

    醬油：30克

    陳皮：15克

    蠔油：30克

    味精：15克

    大茴香：15克
    蠔油鳳爪做法分解
    • 01
      在放有雞爪的碟子里倒進一定量的醬油，拌勻，放入準(zhǔn)備好的油鍋中炸至大紅色，撈起在清水中泡2小時，然后撈出。
    • 02
      旺火熱鍋，把雞爪放進鍋后，倒進姜，蔥，精鹽，白糖，味精，料酒，醬油，湯，大茴香，陳皮，花椒一起蒸爛，撈起雞爪留原汁。
    • 03
      鍋中倒進一定量的油，中火燒熱，加料酒，湯，雞爪，蠔油，白糖，味精，原汁，醬油，胡椒面燜2分鐘，用濕淀粉勾芡加香油炒勻即可。
    小貼士

    　　1.蠔油鳳爪必須經(jīng)過汆燙、腌制、爆炒和燉煮程序才能成菜，金黃色的鳳爪骨與肉容易脫，膠質(zhì)厚重，口感嫩滑之余，還有香濃的蠔油味。

    　　2.鳳爪含豐富的膠原蛋白，常食可使皮膚水分充足、保持彈性，防止皮膚長皺紋，而脂肪含量和熱量都很低低，多吃也不怕身材發(fā)胖。