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    滑蛋蝦仁 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：1.蝦仁體有蝦青素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。　　2.蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。　　3.雞蛋營養(yǎng)含量豐富，為大眾所喜愛的食品。

    滑蛋蝦仁 食材功效
    滑蛋蝦仁 食材用料
    主料

    蝦仁：300克

    雞蛋：3只
    輔料

    料酒：3克

    花生油：500克

    精鹽：2克

    高湯：適量

    蔥姜：少許

    濕團(tuán)粉：30克
    滑蛋蝦仁做法分解
    • 01
      將蝦仁水中洗干后凈，去掉沙線，加入少許鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜，用勺子拌勻。
    • 02
      將雞蛋打碎，放入碗中，加入少許鹽攪勻，再加入少許油，放入已經(jīng)放了油的鍋中煎，至五成熟。
    • 03
      將蝦仁下入鍋內(nèi)，翻炒，熟后即可裝盤。
    小貼士

    　　1、蝦仁洗過之后要充分吸干水分，如果還有水份存在，腌制的時(shí)候它不會附著腌料。

    　　2、蝦仁在腌制時(shí)一定要加蛋白、玉米淀粉，才會在蝦仁外表形成保護(hù)膜，在炒時(shí)不會過老。

    　　3、蝦仁不可以直接和蛋炒，要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因?yàn)榈氨容^容易熟，在蝦子炒熟了的時(shí)候蛋已經(jīng)老掉了。

    　　4、蛋液中加入水淀粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。

    　　5、所有食材要預(yù)先調(diào)好味，再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。

    　　6、炒蛋時(shí)要在鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)的油量，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋后再下蛋汁，才不會使蛋含油，吃起來也不會太油膩。