竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行于土中,鞭有節(jié),節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié);筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質(zhì)細(xì)嫩,味清鮮,鮮筍有冬筍....--詳細(xì)介紹
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行于土中,鞭有節(jié),節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié);筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質(zhì)細(xì)嫩,味清鮮,鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的,質(zhì)量最好;春筍則是在春天筍已出土?xí)r挖掘的,質(zhì)量較次。竹筍的品質(zhì)要求:以新鮮質(zhì)嫩,肉厚節(jié)間短,肉質(zhì)呈乳白色或淡黃色,無霉?fàn)€、無病蟲害者為佳。