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蝦油,有人認為是用蝦榨出來的油,其實它是生產(chǎn)蝦制品時浸出來的鹵汁,經(jīng)發(fā)酵后制成,是一種調(diào)味品。蝦油是用新鮮蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產(chǎn)和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風味體系。--詳細介紹
1. 良質(zhì)蝦油不串鹵,色澤清而不混,油質(zhì)濃稠,氣味鮮濃而清香,咸味輕,潔凈衛(wèi)生。 2. 次質(zhì)蝦油色澤清而不混,但油質(zhì)較稀,氣味鮮但無濃郁的清香感覺,咸味輕重不一,但清潔衛(wèi)生?! ?. 劣質(zhì)蝦油色澤暗淡混濁,油質(zhì)稀薄如水,鮮味不濃,更無清香,口感苦咸而澀。
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
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