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魚膠粉 (吉利丁粉、吉利T粉、明膠)
魚膠粉，又稱明膠，是一種從動(dòng)物的骨頭或結(jié)締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。明膠一般由動(dòng)物物質(zhì)精煉而成，因此明膠又稱“動(dòng)物膠”。制造者會(huì)將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。制作過程不使用動(dòng)物的角和蹄。精練而成的物質(zhì)干后會(huì)磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁....--詳細(xì)介紹
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魚膠粉的功效與作用
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
魚膠粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源。
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