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蓮子 (蓮寶、蓮米、藕實(shí)、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子)
蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見(jiàn)的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過(guò)八寶粥；古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。--詳細(xì)介紹
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如何辨別蓮子好壞
首先看顏色，漂白過(guò)的蓮子一眼看上去就是泛白的（全部顏色一樣，很漂亮），其實(shí)真正太陽(yáng)曬，或者是烘干機(jī)烘干的，顏色不可能全部都是很白的，顏色不會(huì)那么統(tǒng)一，天然的、沒(méi)有漂白過(guò)的蓮子是有點(diǎn)帶黃色的。
其次是味道，可以聞一下味道，漂過(guò)的蓮子沒(méi)有天然的那種淡香味，干的蓮子一大把抓起來(lái)還是有很濃的香味，但不會(huì)像漂白過(guò)的那樣有點(diǎn)刺鼻。
最后聽(tīng)聲音，蓮子一定要非常干才可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，很干的蓮子一把抓起來(lái)有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會(huì)在銷(xiāo)售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來(lái)的，但是聽(tīng)聲音一般可以辨別。
在保證了蓮子是沒(méi)有漂白過(guò)，也沒(méi)有加水的情況下，另外也要看每個(gè)顆的飽和度，越飽和的越好，營(yíng)養(yǎng)越豐富，不飽和的一般是沒(méi)有成熟了就被采摘，或是長(zhǎng)了蟲(chóng)。
如何儲(chǔ)存蓮子
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。市面銷(xiāo)售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲(chóng)蛀，但對(duì)人體健康不利。
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