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    吉利丁片 (明膠)

    明膠(Gelatin)，通常用來(lái)制作果凍和其它甜點(diǎn)，是由煮過(guò)的動(dòng)物骨頭，皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草制成；另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長(zhǎng)塊狀，而且常常是灰白色的。--詳細(xì)介紹

    如何辨別吉利丁片好壞

    明膠是動(dòng)物的皮、骨、白色結(jié)締組織中含有的膠原蛋白，經(jīng)提純和初級(jí)水解后加工而制得的一種產(chǎn)品?！　∶髂z為淡黃至黃色，半透明微帶光澤的粉?；虮∑?，無(wú)特殊臭味， 無(wú)揮發(fā)性。一般明膠含水在16%以下，在干燥環(huán)境明膠比較穩(wěn)定，在潮濕環(huán)境下易吸潮被細(xì)菌分解而 變質(zhì)。明膠在灼燒時(shí)，變軟脹大直至炭化，放出一種特殊的角燃燒羽毛或氨的臭味。

    如何儲(chǔ)存吉利丁片

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