市場(chǎng)上的血燕100%是“毒燕” 專(zhuān)家教你如何識(shí)別選購(gòu)燕窩

　　日前，浙江市場(chǎng)上被檢出高含量亞硝酸鹽的“問(wèn)題血燕”。何為血燕？金絲燕吐血而成，價(jià)值千金。在高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的江湖中，昂貴的血燕一直和這樣的美麗傳說(shuō)相伴。但現(xiàn)在浙江省工商局發(fā)布了血燕抽檢報(bào)告，此次共抽檢血燕經(jīng)銷(xiāo)商491家，抽檢血燕537批次，分別由浙江公正檢驗(yàn)中心等6家檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，流通領(lǐng)域抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)。即血燕抽檢報(bào)告：市場(chǎng)上的血燕100%是“毒燕”。

     針對(duì)市場(chǎng)上如此多有毒血燕，那我們?cè)谶x購(gòu)燕窩時(shí)要如何識(shí)別呢？

　　專(zhuān)家指出，燕窩必須完全化開(kāi)才能挑揀干凈，挑揀干凈的燕窩在物理成盞的過(guò)程中一定會(huì)有縫隙。加膠的燕窩通常有兩種：一種是完全沒(méi)有縫隙，紋理很密集；另一種是在燕窩雙面加膠，并在表面刻劃出仿真的紋理。通過(guò)加膠可以大大提高原料的產(chǎn)出比率（4克的原料純燕盞可以產(chǎn)出8克的成品燕盞）。

　　為了降低人工的挑揀成本，有些廠商采用化學(xué)化毛。燕窩與高濃度的化學(xué)藥劑接觸，所含的蛋白質(zhì)會(huì)被大量鈣化，其營(yíng)養(yǎng)活性喪失殆盡。所以消費(fèi)者應(yīng)盡量避免食用采用化學(xué)化毛的燕窩給身體健康造成的負(fù)面影響。

　　商家在銷(xiāo)售前噴灑混有防腐劑和鎖水膠等的化學(xué)藥品，以增加成品重量。此類(lèi)燕窩必須存放于冰箱中，不利于長(zhǎng)期保存且防腐劑和鎖水膠也會(huì)給食用安全帶來(lái)隱患。

　　燕窩碎片中含有大量雜質(zhì)，為劣質(zhì)燕窩，知名品牌都把燕碎列為廢棄產(chǎn)品。但也有少數(shù)商家把劣質(zhì)燕窩、廢棄燕碎及不可食用的草燕，經(jīng)過(guò)化學(xué)手段進(jìn)行加工，主要以燕碎、燕餅、即食燕窩、燕窩食品等形式存在。

　　據(jù)介紹，血燕屬于洞燕的一種。由于金絲燕在山洞內(nèi)或巖壁上所筑的窩巢被巖石中的礦物質(zhì)所滲透，或巖壁上的水滴滲透到燕窩內(nèi)部，當(dāng)鐵元素占多數(shù)的時(shí)候，燕窩會(huì)呈現(xiàn)出部分不規(guī)則的、暈染狀的鐵銹紅色。目前，屋燕的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于洞燕，而洞燕中，又要在含鐵的巖石上才可能生成血燕，因此，血燕的出產(chǎn)概率，本身就十分之低了；而品相比較好、色澤較深且均勻的血燕，更是鳳毛麟角。天然血燕十分罕見(jiàn)，無(wú)法形成量產(chǎn)?？梢源_定的是，自然界根本不存在前市面上所見(jiàn)的色澤均勻、通體赤紅的“血燕”。既然自然界不存在市面所見(jiàn)的“血燕”，那么“血燕”只有一個(gè)出處——染色。

　　專(zhuān)家建議，消費(fèi)者選擇采用最原始的人工揀練、不摻水、不染色、不粘碎、不加膠及掛漿、不漂白、不化毛的燕窩。避免食用渠道來(lái)源不清，添加劑含量及化學(xué)殘留未能得到檢測(cè)的三無(wú)產(chǎn)品。為了家人和自己的健康，請(qǐng)選擇經(jīng)過(guò)原產(chǎn)地政府及中國(guó)政府檢疫部門(mén)檢疫合格的燕窩產(chǎn)品。

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