麻辣缽缽雞的做法

　　原料：

　　1、公雞一只。

　　2、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、三奈。

　　3、礦泉水。

　　4、鹽、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、雞精、胡椒粉、辣椒油、姜末、蔥末、蒜末。

　　5、馓子適量。

　　做法：

　　準備寫菜譜，準備把每樣原料量一下。

　　1、雞肉拿回來反復(fù)清洗干凈，將雞砍成大塊，一只雞大概砍個四五塊就行了。

　　2、準備一大鍋水，水里放入原料2。

　　3、把雞肉放進水里，水開后煮三十分鐘就可以了,然后將雞肉撈起，放在碗里晾涼。

　　4、雞肉涼了后，用手將雞切成小條，如果不喜歡用手，也可以用刀切成小條，便于進味。

　　5、最重要的一步開始啦，調(diào)味，準備好的姜蔥蒜。

　　6、準備好礦泉水，倒在一個大碗里。

　　7、將姜蔥蒜剁碎，放進礦泉水碗里，另外用一個碗，放入原料4，其實調(diào)味主要是看個人的口味，原料的配比并不是固定的，可以根據(jù)自己的口感增加或者減少相關(guān)的調(diào)料。

　　8、然后把兩個碗的調(diào)料混合。

　　把調(diào)料混合汁攪拌均勻，澆在準備好的雞肉條上，麻辣缽缽雞就做好了，最后再把準備好的馓子泡在湯汁里，OK，做好了，真的好好吃啊。哈哈，馓子一進去，雞肉看不見啦，放心，肉肉還在下面哈。

　　TIPS:

　　1、如果馓子喜歡碎碎的口感，那就不要一次性把馓子都放進去了，放一部分吃完了再放，如果喜歡軟軟的口感，那就一起放進去吧。

　　2、如果家里沒有礦泉水，可以用冷開水代替，但曾經(jīng)試過一次用煮雞的湯來代替礦泉水，發(fā)現(xiàn)并不是很好，因為雞湯總感覺有點凝結(jié)似的，可能是有油的緣故吧，所以還是放水清爽一點哦！

　　3、煮過雞的湯可以用來煮成蔬菜湯,如果要用湯煮菜菜，那要把雞先焯一遍水，這樣雞湯才會干凈,偶煮過冬瓜湯,冬瓜湯里放點鹽什么的就OK了。

　　4、用相同的方法還可以做成藤椒雞，顧名思義，就是加了藤椒油的，而且沒有辣椒油，其它的調(diào)味都差不多啦，好象藤椒雞里面沒有放醋，記不清了，看各人喜好吧。