廣東人最愛吃的——蜜汁叉燒

　　蜜汁叉燒

　　原料：

　　梅頭肉1斤（或是里脊肉）、叉燒醬4大勺、姜絲少許、料酒1大勺。

　　做法：

　　先是腌肉。

　　1、將梅頭肉洗凈，切成4塊條狀。

　　2、將切好的肉放盤里，加入料酒、姜絲。

　　3、加入4大勺叉燒醬，充分攪拌均勻。

　　4、將拌好叉燒醬的肉放在保鮮盒里,要使肉均勻的裹上醬汁，蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏腌漬1-2天，中途拿出來翻一下，并用牙簽在肉上扎一扎，使肉可以充分的腌入味。

　　烤制過程：

　　1、將腌漬好的叉燒肉從冰箱拿出。

　　2、將叉燒肉擺放在烤架上，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，在烤盤上鋪上錫紙，用來接滴下來的肉汁?？鞠漕A熱至220度，烤 20分鐘。

　　3、將叉燒肉塊翻面，刷一次蜂蜜，再烤20分鐘。

　　4、將叉燒肉取出，再刷一次蜂蜜，再烤10分鐘就可以了，烤好的叉燒肉放涼，就可以切開裝盤了。

　　TIPS：

　　1、如果不喜歡太甜的，中途可以把刷蜂蜜換成刷一次腌漬的叉燒醬。

　　2、腌漬的時間最好長一點，太短時間就不太入味，我是腌漬了2天。我切的肉比較大塊，如果是小塊的，烤制的時間要視自已的烤箱而定。