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滋補(bǔ)腎陰 醬燒腔骨

2012-02-13 08:45:46      家庭醫(yī)生在線

　　

    材料：腔骨，干黃醬

　　調(diào)味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

　　做法：

　　1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質(zhì)，血沫撈出備用。

　　2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.

　　3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時(shí)。

　　4.出鍋前大火收濃湯汁。

　　溫情提示：

　　1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。

　　2.腔骨上扎出小孔更有助于進(jìn)味?？梢蕴崆耙煌韺⑨u抹在腔骨上腌制，

　　3.醬稀釋后多炒一會(huì)，醬香味才會(huì)發(fā)揮出來。

　　4.加開水燉2小時(shí)，不要加冷水，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)柴。

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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