德式香煎小土豆餅

　　原料：土豆250克、面粉50克、雞蛋一個、黃油10克、香蔥末10克、色拉油少許、鹽少許、胡椒粉少許

　　制作：

　　1、將土豆去皮洗凈，切成小碎丁，煮制軟爛，大概20分鐘，然后撈出瀝干水分，用勺子碾成泥。

　　2、在土豆泥中放入黃油、雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉、香蔥末，攪拌均勻。

　　3、取一個面板，撒上少許薄面，把放入調料的土豆泥先柔成小團，再壓成小圓餅。

　　4、鍋中放少許色拉油，五成熱下如土豆餅，中小火煎制兩面金黃，即可。

　　注意：

　　煮土豆一定要切成小丁，就像家里炒三丁大小，這樣受熱均勻，容易碾碎，避免影響口感。再要注意煎制的火候，不可過大，也不可過小。隨著土豆餅的變化隨時可以改變火候，才能做到外焦里嫩。