又香又營(yíng)養(yǎng)的燉排骨

　　燉排骨怎么做好吃

　　排骨就是豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。牛骨最好。

　　燉排骨做法有：冬瓜燉排骨 、蘑菇燉排骨、土豆燉排骨、蘿卜燉排骨 、冬瓜燉排骨、 山藥燉排骨、 蓮藕燉排骨、酸菜燉排骨、木瓜燉排骨 、牛骨燉蘿卜、苦瓜排骨湯

　　下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營(yíng)養(yǎng)。

　　1、排骨買回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。

　　2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)?，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔?，就把骨髓油也浪費(fèi)了。

　　3、放入沙鍋的水需是已開的開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過(guò)程中最好不要加冰水，但可加少許開水。

　　4、燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。

　　5、在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 更高。