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清燉排骨的做法

2012-03-12 06:20:54      家庭醫(yī)生在線

 

    主料：黃豆、小排

　　配料：鹽、姜片

　　做法：

　　1、黃豆浸泡過(guò)夜；

　　2、小排飛水，洗凈浮沫；

　　3、鍋中放足水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）

　　4、改小火，慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可

　　注意：

　　慢燉鍋更省事不過(guò)湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時(shí)間才能讓湯汁有好看的乳白色。

（責(zé)任編輯：吳燕 ）

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