四川美食——網油包燒雞

　   網油包燒雞屬于川菜，主要原料是雞肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級，雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。
　

　　【原料】：

　　主料：母雞1只，網油250克，四種芽菜100克，豬肉200克，泡辣椒2個，雞蛋2個。

　　調料：花生油800克，香油10克，蔥30克，姜20克，鹽10克，料酒30克。濕淀粉30克，味精5克，椒鹽3克，醬油15克。

　　【做法】：

　?。?）雞洗凈剁去爪、翅尖，掏除內臟，剔除腿骨下段。

　?。?）芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另一半切絲。泡辣椒切絲。

　?。?）網油洗凈控水。