黑芝麻有哪些營養(yǎng)成分及作用？

黑芝麻富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。這些營養(yǎng)成分對人體健康有著重要的作用，包括滋養(yǎng)肝腎、潤腸通便、烏發(fā)美容等。

1. 蛋白質(zhì)：黑芝麻中的蛋白質(zhì)含量較高，是身體組織和細胞的重要組成部分，有助于維持身體的正常生理功能，促進生長發(fā)育和修復(fù)受損組織。

2. 不飽和脂肪酸：主要包含油酸、亞油酸等，有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病，對心腦血管健康有益。

3. 維生素：富含維生素 E、B 族維生素等。維生素 E 具有抗氧化作用，能夠延緩細胞衰老；B 族維生素參與身體的能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

4. 礦物質(zhì)：含有鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。鈣對于骨骼健康至關(guān)重要；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，預(yù)防缺鐵性貧血；鋅參與多種酶的合成和代謝。

5. 膳食纖維：可促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，維持腸道健康。

6. 其他：黑芝麻中還含有木脂素類物質(zhì)，具有一定的抗炎和抗氧化作用。

總之，黑芝麻是一種營養(yǎng)豐富的食材，適當(dāng)食用對身體有諸多益處。但需要注意的是，食用應(yīng)適量，避免過量攝入導(dǎo)致熱量超標。