吃牛蒡會(huì)帶來(lái)哪些好處？哪些人不適合吃牛蒡？

牛蒡是一種不太多見(jiàn)的食材，不少人偶爾能在菜市場(chǎng)或者超市找到它們的身影，不過(guò)卻不是每個(gè)人都知道牛蒡有哪些營(yíng)養(yǎng)功效以及牛蒡的烹飪方法。下面我們就來(lái)看看吃牛蒡會(huì)帶來(lái)哪些好處以及哪些人不適合吃牛蒡的問(wèn)題。

牛蒡有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效？

南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科梁東輝教授曾在此前采訪中介紹過(guò)牛蒡的價(jià)值和功效。

“從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其富含粗纖維和胡蘿卜素。膳食纖維的功效是促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，這樣可以預(yù)防和改善便秘的情況；至于胡蘿卜素則在促進(jìn)生長(zhǎng)、免疫、抗氧化、抑止腫瘤生長(zhǎng)等方面起到一定的作用。牛蒡還可以降血壓，因?yàn)樗母锩婧械纳锘钚晕镔|(zhì)牛蒡苷有擴(kuò)張血管的功效。此外，牛蒡中含有一些抗菌成分，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，可抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)，起到抑菌的作用?！?/p>

除了以上的功效外，梁東輝教授還指出，牛蒡所含有的菊糖以及牛蒡苦素還可帶來(lái)降血糖和抗癌的好處，“動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，菊糖提取物可以顯著降低血糖，提高機(jī)體對(duì)糖類(lèi)的耐受量，并改善糖尿病白鼠的癥狀；而牛蒡苦素則可以抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖激酶的活性，還有利于消除自由基，而自由基則是人體老化和癌癥出現(xiàn)的元兇之一?！?/p>

牛蒡應(yīng)該怎么做？哪些人不適合吃牛蒡？

說(shuō)到牛蒡的烹飪方法，很多人都覺(jué)得無(wú)從下手，梁東輝教授表示，牛蒡烹調(diào)方法多樣，涼拌、清炒、煮湯、腌制等都是可以的，“食用前首先要把牛蒡的外皮撕去，然后用水浸泡后切成條狀或片狀，然后即可根據(jù)個(gè)人口味和魚(yú)、肉或是其他蔬菜配合烹調(diào)?！?/p>

牛蒡雖好，但它的性質(zhì)比較苦寒，并不是所有人都適合食用的，以下人群吃牛蒡要謹(jǐn)慎：

1、皮膚病患者：牛蒡堿性較強(qiáng)，而且有一定寒性，建議患有皮炎或是濕疹的皮膚病患者少吃牛蒡，否則可能加重病情。

2、孕產(chǎn)婦和月經(jīng)期婦女：這階段的女性處于敏感時(shí)期不適合吃寒涼的食物，以免影響胎兒或是導(dǎo)致痛經(jīng)等的情況。

3、有腸胃疾病人群：有腸胃疾病人群如果多吃牛蒡等寒性食物可能會(huì)加重胃部不適的情況，經(jīng)常腹瀉的人也不太適合多吃牛蒡。