吃雞蛋要注意什么？吃雞蛋有哪些禁忌事項(xiàng)？

雖然雞蛋很有營(yíng)養(yǎng)，但卻無(wú)法食用。如果吃了有些雞蛋，會(huì)對(duì)健康有很大的影響，蛋中的蛋白質(zhì)是食物中組成的最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于肉蛋白。蛋白質(zhì)可以維持皮膚光澤和彈性等方面起著重要作用。

那么，吃雞蛋的健康禁忌都有哪些？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面將一一進(jìn)行探討。

一、爛雞蛋不要吃

在日常生活中，有些人特別喜歡吃爛雞蛋。雞蛋變了氣味，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置或有裂縫。使蛋白中的殺菌物質(zhì)逐漸減少，細(xì)菌通過(guò)蛋殼的裂縫侵入進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生甲烷、二氧化碳等有害物質(zhì)，從而產(chǎn)生惡臭。煮熟后的爛雞蛋細(xì)菌毒素依然存在，進(jìn)食后容易引起中毒，并出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。如果吃得太多，很容易誘發(fā)癌癥。

二、生雞蛋不能吃

有些人喜歡吃生雞蛋，認(rèn)為生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)。吃生雞蛋容易引起細(xì)菌感染，生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易被人體消化吸收。它們中的大多數(shù)僅在消化道中排泄。生雞蛋含有抗生物素蛋白，它影響食物中生物素的吸收，使人們失去食欲。

三、豆?jié){沖雞蛋

有人認(rèn)為用豆?jié){沖蛋，是錦上添花更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這種吃法不健康，也無(wú)法獲得補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。豆?jié){含有一種抑制物質(zhì)，可抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。這種材料耐高溫，需要加熱到很高的溫度才能被破壞。如果用豆?jié){沖蛋，會(huì)極大地影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。

四、冷水冷卻雞蛋

很多人習(xí)慣用冷水冷卻新煮熟的熱蛋，認(rèn)為蛋殼可以快速冷卻好馬上吃。事實(shí)上，這對(duì)健康不利。雞蛋煮熟后，蛋殼上的膜會(huì)被破壞，細(xì)菌、霉菌將通過(guò)蛋殼表面的毛孔進(jìn)入雞蛋。并且因?yàn)殡u蛋殼有氣室，在煮沸雞蛋的過(guò)程中，隨著溫度升高，氣室中的空氣被擠出雞蛋。如果煮熟的雞蛋立即放入冷水中冷卻，蛋殼外的微生物將更容易通過(guò)毛孔侵入雞蛋。

綜上所述，我們了解了吃雞蛋的健康禁忌都有哪些。雞蛋是日常生活中比較常見的食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但如果不當(dāng)?shù)氖秤梅绞剑炊鴷?huì)對(duì)健康造成不利的影響，所以，我們?cè)诔噪u蛋時(shí)必須要注意，雖然只是一些小細(xì)節(jié)，但如果我們能稍加注意，就可以通過(guò)吃雞蛋獲得健康。