科學(xué)吃雞蛋要注意哪些禁忌？ 存雞蛋的注意事項(xiàng)？

雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)，是健身愛(ài)好者最喜歡吃的食物。大多數(shù)中國(guó)人，早上吃個(gè)雞蛋已經(jīng)是個(gè)好習(xí)慣，科學(xué)吃雞蛋也很重要，吃不好就如同吞炸彈。

吃雞蛋的兩大禁忌如下：

1、禁立即飲茶

雞蛋的口感因人而異，有人覺(jué)得軟軟糯糯很好咀嚼，有的人則認(rèn)為非常干，總是感覺(jué)噎到自己，所以就喜歡吃雞蛋后立即喝水或者喝茶水來(lái)緩解，尤其是早上，很多人喜歡用喝茶來(lái)提神。如果早餐又有雞蛋又有茶水，那危害就來(lái)到了身邊，茶葉中有大量鞣酸，而這種成分與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生作用，減緩腸道蠕動(dòng)，從而讓糞便等廢物在腸道內(nèi)停留時(shí)間變長(zhǎng)，通俗的說(shuō)就是導(dǎo)致便秘。不僅如此，鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合還會(huì)產(chǎn)生出致癌物及別的有害物質(zhì)，如果被人體吸收，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)嚴(yán)重危害著人體的健康。

2、禁立即吃柿子

除了喝茶有害，還有一種食物是大忌，吃完直接食物中毒，那就是柿子！它和雞蛋一起吃的話(huà)，食用者會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，這就是急性腸胃炎。如果不慎在吃雞蛋后一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)食用柿子出現(xiàn)以上癥狀的話(huà)，可以用催吐的方法得到緩解，多喝幾杯鹽水，可以幫助催吐。不想受罪的話(huà)，一定要記住雞蛋和柿子不能一起食用。

雞蛋保存的注意事項(xiàng)

1、雞蛋避免常溫久置和反復(fù)冷藏

我們從冰箱中取出雞蛋后，都會(huì)發(fā)現(xiàn)常溫環(huán)境中，雞蛋不一會(huì)就會(huì)“出汗”，有細(xì)小的水珠出現(xiàn)在了表殼上，如果長(zhǎng)時(shí)間把冰箱中拿出的雞蛋放在常溫中的話(huà)，這些水珠中的微生物就會(huì)順著氣孔留到蛋內(nèi)，不利于雞蛋的保存。所以雞蛋一旦從冰箱拿出后就要盡快使用，不要常溫久置以及反復(fù)冷藏。

2、存放雞蛋前不要用水清洗

很多人覺(jué)得從超市或者市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的雞蛋表面不干凈，所以會(huì)用水沖洗后再放入冰箱，這種方法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋表面有氣孔和薄膜，用水會(huì)把這層膜洗掉，水中的細(xì)菌會(huì)順著氣孔進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，雞蛋的保質(zhì)期變度，變質(zhì)的速度加快。其實(shí)現(xiàn)在超市中買(mǎi)到的盒裝雞蛋根本無(wú)需清洗，因?yàn)樵诔鰪S(chǎng)的時(shí)候都經(jīng)過(guò)了專(zhuān)業(yè)的消毒等工序，從安全性角度上是可以讓消費(fèi)者放心的。如果購(gòu)買(mǎi)的是散裝雞蛋覺(jué)得比較臟會(huì)污染冰箱內(nèi)其他食物的話(huà)，可以用保鮮袋裝起來(lái)再放置在冰箱，就不怕互相污染了。