黑巧克力越苦越好嗎 黑巧克力過量食用危害大

研究表明，吃黑巧克力有益于身體健康?？墒?，黑巧克一般都會(huì)很苦，許多人都會(huì)忍受不了這種苦味。有一種說法是黑巧克力越苦對(duì)身體越有益。那么，黑巧克力越苦越好嗎？

黑巧克力越苦越好嗎

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)黑巧克力之所以有益，是因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質(zhì)，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有這種物質(zhì)，但科學(xué)家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強(qiáng)的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。

黑巧克力過量食用危害大

1、黑巧克力吃多了也會(huì)發(fā)胖

巧克力是一種能量密度很大的食物，黑巧克力中鈉和糖的含量盡管低于牛奶巧克力、白巧克力，但脂肪含量（尤其是飽和脂肪的含量）還是比較高的。每天吃一些黑巧克力并不會(huì)讓你增肥，且可以很好的控制食欲，但吃多了還是會(huì)發(fā)胖的，尤其是吃加工后添加糖、油脂、全脂奶等成分的黑巧克力。

2、黑巧克力吃多會(huì)引發(fā)頭痛

巧克力并不是讓所有人都幸福的美食，巧克力雖然滋味迷人，但它內(nèi)含的酪胺卻是引人頭疼的罪魁禍?zhǔn)?。所以，吃多了很容易引發(fā)頭痛。因此，經(jīng)常頭痛的人更要少吃巧克力，而最好是別吃。

3、黑巧克力吃多會(huì)引發(fā)經(jīng)期紊亂

不少女性都有月經(jīng)期綜合征，研究證明盡管巧克力會(huì)讓人產(chǎn)生短暫的“美好幻覺”，但女性在經(jīng)期食用過多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛。

怎樣選購(gòu)黑巧克力？

1、嗅覺——制作工藝是巧克力的靈魂?？煽珊?00多種芳香物質(zhì)，只有經(jīng)過高溫烘焙等工藝，才能讓巧克力散發(fā)出濃郁中略帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味的獨(dú)特香味。

2、聽覺——優(yōu)質(zhì)黑巧克力質(zhì)地相對(duì)較硬，掰開的時(shí)候會(huì)發(fā)出清脆聲，斷面比較平滑。要注意聽聽黑巧克力“自己的聲音”。

3、味覺——純正的黑巧克力，熔點(diǎn)偏高，在嘴巴里，融化速度慢于牛奶巧克力和白巧克力，所以如果入口即化的黑巧克力，不是可可固體含量太低，就是含有代可可脂。黑巧克力的可可濃香要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他巧克力，所以吃完以后，齒頰會(huì)有濃濃的可可香味。