醬油會(huì)使皮膚變黑嗎？如何正確食用醬油

醬油是廚房中常用的調(diào)味料，因?yàn)獒u油的顏色為黑色，因此很多愛美的女性朋友就認(rèn)為吃了醬油會(huì)使皮膚變黑，這種說法對(duì)嗎？

醬油會(huì)使皮膚變黑？

“醬油會(huì)使皮膚變黑”這個(gè)說法是錯(cuò)誤的，皮膚顏色與醬油吃多少?zèng)]有關(guān)系。在我們的皮膚里，“黑色素細(xì)胞”用“酪氨酸”作為原料，經(jīng)過“酪氨酸酶”的催化，以及其他一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生“黑色素”。而“黑色素”就是我們皮膚顏色的主要決定因素，“黑色素”越多，皮膚越黑。不可否認(rèn)，醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個(gè)含有酪氨酸的食物，甚至都不是食物中富含酪氨酸的佼佼者。那么也許有人產(chǎn)生了新的疑慮：醬油里會(huì)不會(huì)含有促進(jìn)合成黑色素的催化劑呢？

其實(shí)，黑色素生產(chǎn)過程中最重要的催化劑就是酪氨酸酶，它不能耐受強(qiáng)酸，無論醬油里是否含有酪氨酸酶，進(jìn)入胃里之后就會(huì)被胃酸滅活，失去了能催化化學(xué)反應(yīng)的生物活性。

因此，醬油里其實(shí)既不特別富含黑色素的原料，也無法促進(jìn)黑色素的合成。吃醬油，根本不會(huì)使我們變黑。

醬油可以多吃嗎

盡管醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，而且吃醬油并不會(huì)使我們變黑，但醬油的含鹽量較高，平時(shí)最好不要多吃。醬油的含鹽量高達(dá)18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調(diào)味以外，這些鹽主要是為了防止醬油腐敗變質(zhì)而添加的?；加懈哐獕骸⒛I病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)該小心食用醬油，否則會(huì)導(dǎo)致病情惡化。

如何正確食用醬油

1、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間

要注意醬油加入菜肴的時(shí)間。少葷菜時(shí)，如燒魚燒肉，醬油要早點(diǎn)加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前假如少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸，味道更好。

2、防止醬油發(fā)霉

醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)一番心思，為了有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，這幾種方法都能起到比較好的防霉作用。