乳酸菌奶不是乳酸奶

2017-11-17 15:57:47

形形色色的乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品，讓消費(fèi)者眼花繚亂、難辨真假。有專(zhuān)家明確指出，乳酸菌奶飲料和普通的乳酸飲料、酸酸乳飲料有本質(zhì)區(qū)別，主要體現(xiàn)在：

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。在營(yíng)養(yǎng)方面，發(fā)酵奶和勾兌奶差異最大：發(fā)酵奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，含有大量乳酸菌及肽、氨基酸、小分子脂、活性鈣、鎂、磷、單糖、半乳酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有保健作用；而勾兌奶不含乳酸菌，沒(méi)有小分子營(yíng)養(yǎng)及活性元素，人體吸收率低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

2、生產(chǎn)工藝不同。乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品。發(fā)酵型乳酸菌奶飲料是利用優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有益的乳酸菌和乳酸菌有益代謝產(chǎn)物，具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能，是有益健康的理想奶飲品；而普通的乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的，工藝簡(jiǎn)單，不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，產(chǎn)品中沒(méi)有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物，乳糖也未降解，因此只屬于乳飲料或乳酸飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料。

3、口感有差異。從口感角度比較，發(fā)酵奶和調(diào)配奶有明顯差別：發(fā)酵奶奶香自然、口感醇厚、天然酸甜、回味無(wú)窮；而勾兌奶口感偏淡、偏稀，有酸澀感，有香精味。

乳酸菌和乳酸菌奶在營(yíng)養(yǎng)上價(jià)值不同，所以，家長(zhǎng)在給孩子挑奶制品的時(shí)候要多比較和留心。常喝奶，對(duì)人體健康非常有好處，可以強(qiáng)健身體，補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)。所以要想飲食健康，就要多喝一些牛奶制品。