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夏季消暑白果老鴨湯的做法大全

2017-11-14 18:05:55      

食 材：鴨腿2支 白果10粒 桂圓肉10粒 老姜5片

做法：

1、鴨肉清洗干凈剁成塊，白果去殼去皮，桂圓肉10粒，老姜切片備用，鍋燒熱后放入鴨肉與老姜翻炒至鴨肉水份收干，聞著沒(méi)有鴨腥味關(guān)火盛出；炒過(guò)的鴨肉放入鍋入注入沒(méi)過(guò)鴨塊的水煮開(kāi)。

2、煮開(kāi)后將鴨塊撈出，另起湯鍋?zhàn)⑷胨疅裏?，放入鴨肉大火煮開(kāi)，放入白果和桂圓肉，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲1.5小時(shí)左右，關(guān)火時(shí)烹入鹽調(diào)味即可。

Tips：

鴨肉較腥，提前用不放油的干鍋炒一下能很好的將鴨肉里殘留的血水慢慢炒干在鍋底，炒時(shí)火宜太大中火即可，盛出后再焯一次水，這樣處理過(guò)的鴨肉就不會(huì)腥了。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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