古熾明 副主任醫(yī)師
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特色臺(tái)灣小吃 雞胸肉餅
原材料:雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙,蔥二條切碎,面包糠2/3杯,鴨蛋一只打散,茄汁或沙律醬一小碟。
制作:
1、雞肉加調(diào)料攪拌至有黏性,加入煙肉及蔥拌勻,做成小薄餅,沾上鴨蛋,再沾上面包糠。
2、把油約一杯加入深的盛器中,無(wú)須加蓋,用Hi(高熱)煮五分鐘至滾。
3、把雞餅加入油中,蓋上蓋,留一洞讓蒸汽排出,用Hi(高熱)炸一分半鐘至熟。
4、如油不能浸過(guò)雞餅面,把雞餅翻轉(zhuǎn),用Hi(高熱)再炸二十秒鐘。取起上碟,蘸茄汁或沙律醬吃。
注:盛油之器皿要深,以免炸時(shí)油滿瀉。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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