炒肉絲的技巧

將切好的肉絲放入碗內(nèi)，再放些鹽、料酒、蛋清、水淀粉、蔥姜汁，抓勻，然后將水燒開(kāi)，撒入肉絲，用筷子攪開(kāi)以防粘連。待肉絲呈白色時(shí)，撈出置冷水……詳細(xì)>>

掌握火候：火候?qū)τ谂腼儊?lái)說(shuō)至關(guān)重要，在煸炒青椒香干炒肉絲時(shí)，要用大火進(jìn)行煸炒，如果用文火就會(huì)導(dǎo)致青椒變得很軟，沒(méi)有辦法使其保持清脆感。詳細(xì)>>

江南的你是否還記得蒸腌青菜？小時(shí)候家里總是少不了有一碗青菜，因?yàn)槟鞘羌依镌鹤永锓N的，天天吃著同樣的炒青菜，誰(shuí)還會(huì)喜歡呢！詳細(xì)>>

椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個(gè)切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調(diào)料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。詳細(xì)>>

隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。詳細(xì)>>