粉蒸土豆，比肉還好吃

作為蒸菜，土豆一般是充當(dāng)墊底的配角，吃膩了頂層的葷，就用它來(lái)調(diào)節(jié)胃口，土豆吸收了它們的油脂和香味，也會(huì)很可口，偶爾，把土豆作為主菜來(lái)打造一番也可以吃出一點(diǎn)新鮮感，粉蒸土豆，綿軟中浸透著米粉的香味，煎至過(guò)的土豆格外入味。

食材：土豆500克 五香蒸肉米粉150克；

輔料：蠔油一大勺 生抽一小勺 雞精一小勺 黑胡椒粉適量 生姜適量 辣椒粉一勺 蔥花一撮 鹽適量；

過(guò)程：

1、土豆去皮，切成滾刀片，用清水洗去淀粉。

2、土豆控干水，放入油鍋稍微煎至，加入蠔油、生抽、黑胡椒粉、雞精、生姜、鹽，拌均勻。

3、腌制20分鐘。

4、加入蒸肉米粉，充分拌勻，使每塊土豆都沾上米粉。

5、將沾了米粉的土豆放入蒸鍋，大火蒸半個(gè)小時(shí)左右。

6、出鍋后加上辣椒粉和蔥花即可。

小貼士：

由于土豆沒(méi)有太多吸附能力，一定要稍微煎至，多加點(diǎn)油才能更好地與米粉結(jié)合，米粉吃起來(lái)也會(huì)更柔軟。

土豆不能切太大塊。

腌制土豆的水不要倒掉，米粉到進(jìn)去后，跟湯汁混合起來(lái)，米粉吃起來(lái)才不會(huì)干。