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火腿蒸鰻魚的做法

2017-10-23 17:02:24      

火腿蒸鰻魚

原料:野生鰻魚1條、金華火腿適量、干豆豉少許、蔥、姜。

配料:鹽、雞精、黃酒、油、美極鮮醬油。

做法:

1、鰻魚請店家代為宰殺,回來后清洗干凈;

2、火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,蔥打蔥結(jié)。

3、清洗好的鰻魚放入盤中,倒入多一些的黃酒,灑入適量的鹽,及少許美極鮮醬油(上色用)。

4、依次鋪上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜歡吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上蔥結(jié)。

5、鍋中大火燒開,放入鰻魚中火蒸25分鐘取出(依鰻魚大小而定,你可以拿個筷子插一下看看,軟爛就可以了)。

蒸好的鰻魚取出后,拿掉蔥結(jié)和多余的姜片,撒上細(xì)細(xì)切好的蔥花,再灑入少許的雞精,再倒入少許美極鮮醬油,淋上熱油(一定要很熱的油),香氣四溢!

話說,鰻魚是非常有營養(yǎng)的食材,富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,所以被稱作是水中的軟黃金。

鰻魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸,維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外,鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EPA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。長期食鰻,對于強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助,特別是孕婦與嬰幼兒。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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